Το Μέλλον της Φιλοξενίας: Τεχνολογία, βιωσιμότητα και ψηφιακή στρατηγική στην υπηρεσία της ανταγωνιστικότητας
Η HORECA για τέσσερις ημέρες στο Hall 3 ανοίγει τον διάλογο για το μέλλον της φιλοξενίας, εστιάζοντας στην τεχνολογία, τη βιωσιμότητα, το ανθρώπινο δυναμικό και την ψηφιακή στρατηγική. Παρουσιάζει τις πιο σύγχρονες τάσεις που διαμορφώνουν ήδη τον κλάδο, από πρακτικές εφαρμογές τεχνητής νοημοσύνης και αυτοματοποίηση, μέχρι ολοκληρωμένη μηχανογράφηση και αναβάθμιση της εμπειρίας πελάτη.
Η έννοια της βιωσιμότητας αναδεικνύεται ως αναγκαιότητα, ενώ η αρχιτεκτονική και ο σχεδιασμός θεωρούνται στρατηγικά εργαλεία που επηρεάζουν κρατήσεις, κατανάλωση και συνολική εμπειρία. Ιδιαίτερη έμφαση δίνεται στο ανθρώπινο δυναμικό, το οποίο αναγνωρίζεται ως καθοριστικός παράγοντας ανταγωνιστικότητας, με πρακτικές HR και ψηφιακές λύσεις που ενισχύουν τη συνεργασία, την αφοσίωση και την κουλτούρα βιωσιμότητας μέσα στην ομάδα.
Η ψηφιακή παρουσία και η στρατηγική marketing αναδεικνύονται σε κρίσιμους μοχλούς ανάπτυξης, με πλήρη αξιοποίηση social media, digital funnel, website, SEO, διαφημίσεων και analytics για μέγιστο αποτέλεσμα και μέτρηση πραγματικού ROI. Παράλληλα, η online φήμη, οι κριτικές και το περιεχόμενο που ταξιδεύει και εμπνέει αποτελούν πλέον τη νέα βιτρίνα κάθε επιχείρησης.
Η ανάπτυξη πωλήσεων, η χρηματοδότηση και οι στρατηγικές επενδύσεις συμπληρώνουν την εικόνα μιας ολοκληρωμένης φιλοξενίας, με έμφαση στις online κρατήσεις, το e‑commerce για εστιατόρια και καφέ, και τα χρηματοδοτικά εργαλεία που θα στηρίξουν τις επιχειρήσεις του 2026.
Στόχος είναι η δημιουργία ανθεκτικών, βιώσιμων και κερδοφόρων μονάδων που αξιοποιούν τις ευκαιρίες της νέας εποχής, συνδυάζοντας τεχνολογία, ανθρώπινο δυναμικό, βιώσιμο σχεδιασμό και ψηφιακή στρατηγική σε μια ολοκληρωμένη εμπειρία για πελάτες και επιχειρήσεις.
Πρόγραμμα HORECA Business Lab 2026
Παρασκευή 13/02/2026
ΤΕΧΝΗΤΗ ΝΟΗΜΟΣΥΝΗ & ΜΗΧΑΝΟΓΡΑΦΗΣΗ
Moderator: Βίκη Βαμιεδάκη Δημοσιογράφος
10:00-10:45 – Food Forward Session
Speaker:
Nectarios Notis, Founder-CEO, Notice Content and Services
11:00-11:45 – Zero Waste HORECA Awards 2026
Speaker:
Φίλιππος Κυρκίτσος, Πρόεδρος της Οικολογικής Εταιρείας Ανακύκλωσης
12:00-13:00 – Viva.com Expert Session
Speaker:
Θεόδωρος Μουρούτης – Group Indirect Sales Director
13:00-14:00 – Οι μεγάλες προκλήσεις & Η επόμενη μέρα για τις επιχειρήσεις HORECA (panel)
Moderator: Μάγδα Πειστικού ΙΝΣΕΤΕ
Speakers:
Σπύρος Κερκύρας F&B Entrepreneur, Δρ. Σωτήρης Βαρελάς Αν. Καθηγητής Πανεπιστήμιο Πειραιώς,
Γιώργος Παπαδογούλας Υπ. Διδάκτορας Πα.Δ.Α. F&B Consultant, Γκίκας Ξενάκης Σεφ Aleria Restaurant
14:00-15:00 – AI στα Ξενοδοχεία: Από το Revenue Management στην Εμπειρία Πελάτη (panel)
Moderator: Χριστίνα Κουσουνή Δημοσιογράφος Naftemporiki TV
Speakers:
Βασίλης Ριαβόγλου Chief Growth Officer Hotelinsider & HBIS, Nίκος Τσιτσούλης Co-founder hotellab, Δημήτρης Δημητριάδης CIO & Co-Founder TheFutureCats Innovation Consultancy.
15:00-15:30 – Πώς ένα ελληνικό ξενοδοχείο αξιοποίησε AI & αυτοματισμούς στην πράξη (Case Study)
Speaker:
Σωτήρης Κοπατσάρης- Managing Director- Carpe Diem Santorini – Future Hotels
15:30-16:30 – Μηχανοργάνωση HORECA 360°: Λειτουργία, Πελάτης, Έσοδα (panel)
Moderator: Βίκη Βαμιεδάκη Δημοσιογράφος
Speakers:
Λαμπρος Λαμπριανάκης General Manager HIT Hospitality, Στράτος Ζέρβας CEO BUSINESS CLOUD, Σταύρος Βάσος COO & Co-Founder Butler, Μιχάλης Μπακούρης Managing Director ENTERSOFTONE F&B
16:30-17:00 – AI & Αυτοματισμοί στην Καθημερινή Λειτουργία επιχειρήσεων HORECA (Expert Talk)
Speaker:
Άλκης Ρουγγέρης- Commercial Director, Epsilon Hospitality
17:00-18:00 – Ινστιτούτο Ελληνικής Γαστρονομίας: Η Ελληνική Γαστρονομία ως Πολιτισμός, Οικονομία και Ταυτότητα (Panel)
Moderator: Γιώργος Οικονόμου Nuthesia
Speakers:
Γιώργος Καββαθάς ΓΣΕΒΕΕ, Νίκος Φωτιάδης Executive Chef, Θανάσης Γιαλούρης Forum SA, Νίκος Μιχαλίτσης Hop On Communication
Σάββατο 14/02/2026
ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ ΠΡΟΣΩΠΙΚΟΥ – ΒΙΩΣΙΜΕΣ ΠΡΑΚΤΙΚΕΣ – ΑΡΧΙΤΕΚΤΟΝΙΚΗ
Moderator: Βίκη Βαμιεδάκη Δημοσιογράφος
10:00-10:45 – Τμήμα Τουριστικών Σπουδών ΠΑΠΕΙ | Το Πανεπιστήμιο Πειραιώς δείχνει τον δρόμο για τον Τουρισμό του Αύριο. Βιωσιμότητα, Διακυβέρνηση Προορισμών & Ψηφιακή Καινοτομία.
Session 1: Βιώσιμος Μετασχηματισμός στον Τουρισμό & Διακυβέρνηση Προορισμών.
(Sustainable Tourism Transformation & Destination Governance)
Παρουσιάσεις εφαρμοσμένων έργων για φέρουσα ικανότητα, παρατηρητήρια βιώσιμης τουριστικής ανάπτυξης και πράσινες/πολιτιστικές παρεμβάσεις, με παρεμβάσεις θεσμικών φορέων.
11:00-11:45 – Τμήμα Τουριστικών Σπουδών ΠΑΠΕΙ | Το Πανεπιστήμιο Πειραιώς δείχνει τον δρόμο για τον Τουρισμό του Αύριο.
Βιωσιμότητα, Διακυβέρνηση Προορισμών & Ψηφιακή Καινοτομία
Session 2: Sustainable Transformation Workshop & Tourism Labour Market Insights
Workshop για βιώσιμες πρακτικές, ESG και τουρισμό αξίας και παρουσίαση πρώτων αποτελεσμάτων πανελλήνιας έρευνας (kariera.gr – Πανεπιστήμιο Πειραιώς) για την αγορά εργασίας στον τουρισμό.
12:00-13:00 – Το Ανθρώπινο Δυναμικό ως Ανταγωνιστικό Πλεονέκτημα: Τι ζητούν εργαζόμενοι και πελάτες (panel)
Moderator: Βίκη Βαμιεδάκη- Δημοσιογράφος
Speakers:
Κωνσταντίνος Σεργόπουλος Αν. Καθηγητής Τμ. Διοίκησης Τουρισμού Πανεπιστήμιο Δυτικής Αττικής, Ανέστης Αναστασίου Senior Trainer & HR Consultant, Παναγιώτης Τσιριμιάγκος HR Manager Club Med
13:00-13:30 – AI vs Human-Created Content: Το Μέλλον του Περιεχομένου στη HORECA (Expert Talk)
Speaker:
Εύη Καπέλη Creative Strategy and Growth Director, Interweave
13:30-14:00 – Το νέο προφίλ ταξιδιώτη & καταναλωτή εστίασης το 2026: τι ζητά και τι απορρίπτει (Expert talk)- Τάσος Πεδιαδίτης COO Synapse Hospitality
14:00-15:00 – Αρχιτεκτονική που Φέρνει Έσοδα: Πώς ο Σχεδιασμός Επηρεάζει Κρατήσεις & Κατανάλωση (Panel)
Moderator: Βίκη Βαμιεδάκη Δημοσιογράφος
Speakers:
Άρης Γιαννόπουλος Founder WOA architecture, Σίμος Λιάκος Partner / Lead Architect Liakos Associates Architects, Άγγελος Τζιγκουνάκης Editor in Chief EK magazine
15:00-15:30 – Sustainable Design στην Πράξη: Όχι Πολυτέλεια, αλλά Ανάγκη (Expert Talk)
Speaker: Αλέξανδρος Κιτρινιάρης- Founder & CEO KAAF – KITRINIARIS ASSOCIATES ARCHITECTURE FIRM
15:30-16:10 – Το Βιώσιμο Ξενοδοχείο & Εστιατόριο του Μέλλοντος του 2030 (Panel)
Moderator: Παναγιώτης Κεντερλής Εμπορικός Διευθυντής Πιστοποίησης Bureau Veritas Hellas
Speakers:
Ιγνάτιος Λίτσας, Διευθυντής Πιστοποίησης Bureau Veritas Hellas, Μάνος Νεραντζάκης, Ενεργειακός Μηχανικός, Σύμβουλος Green Trust, Κύρος Ασφής, Hospitality Digital Marketing Expert.
16:10-17:00 – Σωματείο Καταστηματαρχών Μηχανών Γραφείου και Επισκευών: Ψηφιακός Μετασχηματισμός στην Πράξη. Μια πλοήγηση στην χρήση των νέων ψηφιακών εργαλείων, στις υποχρεώσεις των επιχειρήσεων και τις προτεινόμενες λύσεις (Panel)
Moderator: Νίνα Γεραρχάκη Γραμματέας Σ.ΚΑ.ΜΗ.Γ.Ε. Έμπορος & υποστηρικτής ταμειακών συστημάτων
Speakers:
Δημήτρης Γκούμας Πρόεδρος Σ.ΚΑ.ΜΗ.Γ.Ε. , Έμπορος & υποστηρικτής ταμειακών συστημάτων, Δημήτρης Καμαριάς Μέλος Σ.ΚΑ.ΜΗ.Γ.Ε. , Έμπορος & υποστηρικτής ταμειακών συστημάτων Εκπρόσωπος ΣΕΚΤ, Μιχαήλ Πόλυγγερ Πρόεδρος Λογιστικού Συλλόγου Αθηνών.
Κυριακή 15/02/2026
SOCIAL MEDIA & DIGITAL MARKETING
Moderator: Βίκη Βαμιεδάκη Δημοσιογράφος
11:00-11:45 – Τμήμα Τουριστικών Σπουδών ΠΑΠΕΙ | Το Πανεπιστήμιο Πειραιώς δείχνει τον δρόμο για τον Τουρισμό του Αύριο
Βιωσιμότητα, Διακυβέρνηση Προορισμών & Ψηφιακή Καινοτομία
Session 3: Ψηφιακός Μετασχηματισμός στον Τουρισμό & τη Φιλοξενία – Καινοτομία & Smart Tools
Παρουσιάσεις εφαρμοσμένων έργων και workshop για digital transformation με πρακτικά εργαλεία/λύσεις για επιχειρήσεις και προορισμούς
12:00-13:00 – Social Media για επιχειρήσεις HORECA: Τι Φέρνει Πραγματικά Κρατήσεις (panel)
Moderator: Πένυ Γεωργακοπούλου Founder Smart Ideas
Speakers:
Μαρία Θεοφιλοπούλου Social Media Manager Mariner, Μιχάλης Ίκουτας Managing Partner Three Sixty Marketing, Βασίλης Πολύζος Co-Founder / Managing Director THE VSCOPE.
13:00-13:30 – Από το Post στο Booking: Πραγματικό Digital Funnel Ξενοδοχείου (Case Study)
Speaker: Γιώργος Γιαννιός- Business Partner Reload
13:30-14:30 – Digital Marketing Stack για Ξενοδοχεία: Website, SEO, Ads & Analytics (Panel)
Moderator: Αλέξανδρος Φιλιόπουλος Instructor ΙΕΚ ΔΕΛΤΑ
Speakers:
Δημήτρης Σερίφης CEO Nelios, Χρήστος Ντίτορας Digital Marketing Manager – Mercan Capital Greece, Στάθης Κατσούλας Web Developer & SEO Expert WEB In Tourism
14:30-15:00 – Reputation Management & Online Κριτικές: Η Νέα Βιτρίνα της Επιχείρησης (Expert Talk)
Speaker: Σταύρος Μάλαμας,Business Development Manager GuestFlip
15:00-15:30 – Social Media για Εστιατόρια & Καφέ: Πώς Γίνεται Viral η Εμπειρία (Workshop)
Speakers:
Τίνα Μιχαηλίδου Founder GR8 Comminications, Γιώργος Τοκίδης Βusinness support για HORECA
15:30-16:30 – Πώς Χτίζω Στρατηγική Περιεχομένου 12 Μηνών για HORECA Επιχείρηση (Workshop)
Speakers:
Μαργαρίτα Μαχαίρα Associate Client Service Director, Νίκος Πεγγαράς Content Curator travelworks public relations
16:30-17:00 – Digital Marketing χωρίς Σπατάλες: Πώς Μετράω ROI (Expert Talk)
Speaker:
Δημήτρης Μαθιουδάκης Co-founder Mind The Ad
Δευτέρα 16/02/2026
ONLINE SALES
Moderator: Βίκη Βαμιεδάκη Δημοσιογράφος
12:00-13:00 – Viva.com Expert Session
Speaker:
Γιώργος Ντούρλιας – Chief Revenue & Marketing Officer
13:00-14:00 – Online Sales για Ξενοδοχεία: Direct Bookings vs OTAs (Panel)
Moderator: Βίκη Βαμιεδάκη Δημοσιογράφος
Speakers:
Μάρκος Γεωργίου Managing Director Loguers, Μάριος Κουνέλης Chief Sales Officer webhotelier | primalres, Βίκυ Δορζιώτη Executive Director Axia Hospitality, Θοδωρής Κατσίμπρας COO BookOnlineNow
14:00-14:30 – Πώς ένα ξενοδοχείο αύξησε τις απευθείας πωλήσεις του (Case Study)
Speaker:
Μάριος Γρυπάρης Owner Hotel Ninemia Stay & Play Καρπενήσι
14:30-15:15 – Χρηματοδοτικά Εργαλεία για Επιχειρήσεις HORECA το 2026 (Panel)
Moderator: Βίκη Τρύφωνα Δημοσιογράφος Power Game
Speakers:
Κώστας Βαμβακάς Διευθύνων Σύμβουλος VK PREMIUM Σύμβουλοι Ανάπτυξης Επιχειρήσεων, Πάρης Γερονικολός, Director / Investment Funding Services Diadikasia.
15:15-16:00 – Επενδύσεις, Ανακαινίσεις & Ανάπτυξη Ξενοδοχειακών Μονάδων (Panel)
Moderator: Βίκη Βαμιεδάκη Δημοσιογράφος
Speakers:
Νίκος Βαρανάκης Owner Varanakis, Βασίλης Ζύμνης Διευθυντής Τμήματος Αναπτυξιακών Προγραμμάτων, Revival Consulting Services
16:00-17:00 – HoReCa Growth Playbook: Από το Brand, στη Χρηματοδότηση και την Ευρώπη (Panel)
Moderator: Γαρυφαλλιά Ταμπάκη Innovation Consultant στον Τουρισμό, Ναυτιλία και Αγροδιατροφή – EEN Hellas | NCP Horizon Europe (MSCA)
Speakers:
Κατερίνα Σαριδάκη, Startup Acceleration Programs Director, CapsuleT, Γεώργιος Aβατάγγελος Commercial Banking Senior Director, Κέντρα Επιχειρηματικότητας Αγροτικού Τομέα, Τράπεζα Πειραιώς, Νικηφόρος Κρητικός, Co-founder & CEO, iSPACE, Αναστασία Σαρχόσογλου, Project Manager Enterprise Europe Network στο Εθνικό Κέντρο Τεκμηρίωσης (ΕΚΤ), Innovation Consultant στην Αγροδιατροφή και Συντονίστρια EEN Hellas
